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（1）「食と農を考える女性の会」の活動の経過と概要 平成11年7月に、11名の女性有志を中心に会が発足し、直ちに「薬膳」の勉強を始めました。公式の研修会は先進地視察を含め、8回を予定していましたが、実際には、その2倍以上の自主研鑽が重ねられました。 研修会のうちの3回を、伝統郷土料理の制作に当て、約50種類が評価されました。そのうちから、新倉講師の指導により、新しい「ふるさと薬膳」の形を整えました。したがって「ふるさと薬膳」は、一見家庭料理風ですが、食べればそこに懐かしさと体が健康になるような感じがします。食材は原則的に地元の産物を用いており、主な調味料もまた、地元で加工された無添加品を使っています。 （2）ふるさと薬膳メニューの概要 2月11日に開店したことから、春の薬膳として「菜彩五膳」が整いました。五膳は“すみれ（肝機能によい）”“あざみ（心機能によい）”“ひまわり（胃腸によい）”“こすもす（肺系統によい）”“つばき（腎系統によい）”があり、10〜11品の料理で盛りつけられます。内容は季節ごとに旬の食材が使われます。 この他にも西海すしと松花堂弁当（予約）、薬膳カレーや薬膳うどんなど10種類の単品料理が彩りを添えています。 今後、レストランの運営と共に、これらの「ふるさと薬膳」を、いかにして町の家庭へ普及させるかが「食と農を考える女性の会」の大きな課題です。 |
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